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寒残一叶

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pt电子游戏湛蓝深海:为吃128元一位的早茶,扬州人甘愿从早上等到中午

(2019-10-09 08:48:13)
中国有句古话:早饭要吃好,中饭要吃饱,晚饭要吃少。这句中国人流传千百年的养生秘绝,扬州人很好地诠释了其中的涵义。扬州,一个诗一般的地方,它有着春风十里扬州路的风光,也有烟花三月下扬州的浪漫,精致的扬州人更是将休闲生活研磨到了极致,一句“早上皮包水,晚上水包皮”就囊括了扬州人对生活品质的追求。此行走进扬州,真正体验了一把扬州人的生活,今天我就从早上皮包水说起。

2019年拍摄于江苏扬州。


扬州人所说的“早上皮包水”是指扬州独特的早茶文化。每天清晨,袅袅的茶香云绕在这座江南水乡的情韵之中。对于扬州人来说,早晨没有什么事比喝早茶重要。“趣园”一个最能代表扬州早茶的地方。而我今天就要去趣园寻找扬州早茶的精髓所在。


趣园与扬州名片瘦西湖一水这隔,园内古树成荫,杨柳微风拂面,几幢古建错落有致地穿插其中。与很多著名饭店一样,趣园的早晨也是异常的繁忙,除非你来得早,要不然要想吃上这顿早茶还得有些耐心。今天非周末,食客不是很多,据说每当周末,一餐早茶可能得排到中午才能吃上。


不过对于享受慢生活的扬州人来说,他们好像也并不着急。餐厅外有大片的树林和草地,这里放着许多的桌椅,还没轮到位,三五好友先在这优美的自然环境中先聊起来。另外还有古典音乐表演和采耳等活动项目,总之来到了这里,你自然就被这环境所感染,放慢了生活中那急促的脚步。


我们一行九个人,事先预订了趣园茶社的包厢,价格为128一位,看看今天我们都吃些什么。入座后,服务员先上来的是锦绣冷味八碟,这其中最有特色的要数肴肉和高邮双黄咸鸭蛋。这八碟看似简单,但其中包含了,肉、虾、蛋、蔬菜以及调味酱菜等多种菜品。


接下来各种特色美食就依次上来。可以说国内没有哪个地方的人,像江苏人一样把一块豆腐干吃出如此多的花样与品种。这是烫干丝,其精髓在于扬州著名的三把刀之一的厨刀,考验的是厨师的刀工,把一块豆腐干切成这么多的细条。当然这烫也是很有讲究,既可起到杀菌,还能留存丝丝分明的口感。


同样是干丝,这一碗可就大不一样,这是大煮干丝,又称鸡汁煮干丝,属淮扬传统菜,为江苏十大经典名菜之一。大煮干丝在讲究刀工精细的同时,还用鸡汤熬煮,让豆腐干丝吃起来更加的鲜美爽口,历来被推为席上美馔,淮扬菜中的看家菜。


这是一道汤,有一个非常好听的名字叫推纱望月。这是用竹荪、鸽子蛋、山药、火腿等烹制而成的高级清汤。这“纱”指的是竹荪,“月”指的是鸽子蛋,其名典雅、其味鲜美、其形诗意,深受食们的追捧。


翡翠烧卖、灌汤蒸饺、五丁包子、豆沙包子,一笼九个,一人一个。这几款都是扬州传统名点,是吃早茶必点的小吃。个人特别喜欢这里的翡翠烧卖和灌汤蒸饺,大家有机会一定要尝一下。


蟹黄汤包,是今天早茶的主角。在这个蟹膏厚、蟹脚肥的季节,是吃蟹黄汤包的最佳时节。“轻轻提,慢慢移,先开窗,再喝汤,最后一扫光”,一整套程序下来,喝汤、吃肉、吃面,美味的鸡汤、鲜甜的蟹肉、劲道的面皮,三位一体口感十足,体现着扬州人对美食的追求的至高境界。


面条根根利爽,酱油色的面汤清澈见底,上面还浮着翠绿色的葱花,老远就飘来阵阵香味,这碗就是扬州著名的阳春面。面条劲道,面汤鲜美,一款简单而又好吃的主食。


另外套餐里还有豆沙小麻球、萝卜丝油端、糯米糍饭等扬州传统小吃。当然,作为曾经富甲天下的扬州城,早茶种类何止这些。以上只是128元一位套餐所含的美食,当然你想单点也可以,只是不能品尝到这么多的品种。

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

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